Dal 17 al 21 Ottobre 2025, WAICO GROUP sarà protagonista a HostMilano con ben DUE SPAZI ESPOSITIVI, uno dedicato al mondo della cottura con ITALFORNI, ed uno dedicato al mondo degli impasti con i brand STARMIX / FLAMIC / EFFEDUE / VITELLA. Entrambi con anteprime e nuove soluzioni per il settore Ho.Re.Ca, oltre a Masterclass e Showcooking con i nostri specialist, brand ambassador e importanti ospiti.

Ecco dove trovarci:

FORNI
Italforni – PADIGLIONE 4, STAND E09-F10

MACCHINE
Starmix / Flamic / Effedue / Vitella – PADIGLIONE 10, STAND E04-E08

HostMilano 2025 è la 44ª edizione della fiera biennale di riferimento mondiale per i settori dell’ospitalità, della ristorazione e del food retail. Con oltre 1700 espositori registrati provenienti da più di 50 Paesi unisce un’ampia esposizione di eccellenze industriali, networking di livello e uno sguardo globale sulle prossime tendenze food, design e tecnologia.

SAVE THE DATE
17 – 21 Ottobre 2025
Fiera Milano, Rho – Ingresso Est


MASTERCLASS HOST ’25  > PROGRAMMA

> VENERDI’ 17.10.25
H.11.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ La teglia romana perfetta: controllo della spinta e gestione del calore con Bull
H.12.00 > ALVARO COCCHIARELLA
_ La napoletana nel Tunnel Stone: tradizione ad alta velocità
H.13.00 > PANATÉ (aggiungi al calendario)
_ Dal carcere escono cose buone
H.14.00 > ANTONIO ZINGARO
_ Pizza contemporanea: idratazione elevata e cottura costante
H.15.00 > MAURIZIO LEONE
_ Pizza in pala e tunnel: grandi formati, grande resa

> SABATO 18.10.25
H.11.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Croccantezza sotto, sofficità dentro: la doppia anima della teglia
H.12.00 > ALEX LO STOCCO
_ Il Caruso come strumento creativo: pizze signature e nuove tendenze
H.13.00 > SPONTINI (aggiungi al calendario)
_ Milano al trancio: la pizza che ha creato un genere
H.14.00 > ALVARO COCCHIARELLA
_ Dal laboratorio alla sala: gestione dei flussi e ottimizzazione dei tempi di cottura
H.15.00 > VITO DE VITA
_ Cornicione alveolato: gestione del calore per un risultato scenografico

> DOMENICA 19.10.25
H.11.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Idratazione spinta e tempi lunghi: come il Bull valorizza l’impasto
H.12.00 > ANTONIO ZINGARO
_ Versatilità del Caruso: un forno per più stili di pizza
H.13.00 > ASSAJE (aggiungi al calendario)
_ La tradizione napoletana espressa ai massimi livelli
H.14.00 > ALEX LO STOCCO
_ La mia pizza croccante: idratazione, spinta e gestione della cottura
H.15.00 > CRISTIANO GARBARINO
_ La teglia romana 2.0: innovazione e ricerca con il forno Visor

> LUNEDI’ 20.10.25
H.11.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ Dal pre-impasto al forno: precisione e costanza di cottura
H.12.00 > ALEX LO STOCCO + ANTONIO ZINGARO
_ Due forni, uno stile: napoletana contemporanea tra Caruso e Tunnel Stone
H.13.00 > STRAFICO (aggiungi al calendario)
_ Impastiamo la diversità
H.14.00 > CRISTIANO GARBARINO
_ Gestione modulare: dal piccolo laboratorio alla grande produzione
H.15.00 > ALVARO COCCHIARELLA
_ Il tunnel come alleato delle catene: costanza senza pizzaiolo esperto

> MARTEDI’ 21.10.25
H.10.00 > MASSIMILIANO SAIEVA
_ La pizza in teglia come business: ottimizzare i cicli di cottura ad alta rotazione
H.11.00 > CRISTIANO GARBARINO
_ Il futuro della teglia: efficienza energetica e performance costante
H.12.00 > VERDI (aggiungi al calendario)
_ La pizza con il sigillo
H.13.00 > ALVARO COCCHIARELLA
_ Pizza classica all’italiana: standardizzare la qualità su grandi numeri
H.14.00 > ANTONIO ZINGARO
_ Dal panetto al piatto: equilibrio tra cornicione e uniformità di cottura